
安徽的秋天总是带着几分温润的成熟气息,果园里红透的苹果散发着清甜的果香,与厨房里家常菜肴的烟火气相融,便催生出一道风味别致的家常烤鸡翅——苹果烤鸡翅。这道菜既保留了烤鸡翅本身的丰腴口感,又因苹果的加入而增添了几分清新与甘润,做法简单,滋味却十分独特。
准备鸡翅中约十来个,清洗后在两面划上几刀,便于入味。取一个大碗,将鸡翅放入,加适量生抽、少许老抽、料酒、姜片和蒜末,再撒上一点白糖和盐,用手抓匀,让每一块鸡翅都均匀裹上调料,腌制半小时以上,时间充裕的话可以腌得更久些,味道会更浓郁。在腌制的过程中,取两个新鲜的苹果,洗净后去核,切成均匀的薄片或小块备用,最好选择口感脆甜、汁水充足的品种,这样烤出来香气更足。
预热烤箱至二百摄氏度。在烤盘上铺一层锡纸,先摆上部分苹果片垫底,然后将腌好的鸡翅整齐码放在苹果片上,再把剩下的苹果片随意撒在鸡翅周围或间隙里。将烤盘放入烤箱中层,烤约二十分钟后取出,用刷子在鸡翅表面轻轻刷一层蜂蜜或之前剩余的腌料汁,这样既能增亮色泽,也能让味道更有层次。翻面后再继续烤十五分钟左右,具体时间需根据鸡翅大小和烤箱性能灵活调整,直到鸡翅外皮金黄焦香、肉质熟透,苹果片也烤得边缘微卷、柔软多汁即可。
烤好的鸡翅带着一股诱人的混合香气,鸡肉的咸鲜与苹果的果酸果甜彼此渗透,肉质嫩滑而不腻,苹果则软糯香甜,解了油脂的厚重。这道菜不需要复杂的技巧,也无需繁多的调料,家常而朴实,却总能带来满满的温暖与满足。
发布于:湖北省查配网官网提示:文章来自网络,不代表本站观点。